Proprietà del farro

Nell’articolo di oggi vediamo quali sono le proprietà del farro e i suoi benefici. Il farro è un cereale conosciuto fin dall’antichità ma tornato in auge in tempi recenti e benché abbia sembianza simile al grano, in realtà ha proprietà nutrizionali leggermente differenti che lo rendono molto apprezzato da chi si sforza di equilibrare cibo sano e buona cucina. In Italia vengono coltivate varie tipologie di farro anche se la coltivazione maggiore riguarda il farro dicocco, o medio. Mentre tra i prodotti commercializzati troviamo comunemente il farro perlato, che non necessita di ammollo prima della cottura ma ha una ridimensionata quantità di fibre e altri valori nutritivi, quello decorticato o integrale, che al contrario di quello perlato conserva la sua pellicola esterna e va lasciato in ammollo e il farro soffiato, spesso utilizzato per le prime colazioni accompagnato da una tazza di latte o dello yogurt.

Ricerche scientifiche recenti hanno confermato l’effetto benefico delle fibre alimentari, contenute abbondantemente nel farro, per il cuore, dato che riducono notevolmente il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. Sempre le fibre contribuiscono alla riduzione della pressione sanguigna nei soggetti ipertesi.

Le fibre contenute nel farro sono molto utili in caso di stitichezza e contribuiscono alla riduzione di gas intestinali. Chiaramente per chi dovesse soffrire di colite ne è sconsigliato l’uso o comunque è consigliato non abusare con le quantità assunte.

Le fibre presenti prolungano il senso di sazietà aiutando le persone ad attenersi più facilmente alla propria dieta dimagrante e senza dover rinunciare al gusto. Infatti le ricette dietetiche che prevedono l’utilizzo del farro ormai si moltiplicano sul web.Diabete: anche in questo caso le fibre permettono di controllare la glicemia e per chi ha il diabete rendono il farro un eccellente sostituto di pane, pasta, riso o altri cereali.