Raccolta olive 2021, quando farla

Nel post di oggi vediamo quando fare la raccolta delle olive 2021. Non sbagliare il periodo è importante per produrre olio extravergine di ottima qualità o altri prodotti come le olive in salamoia.

Contenuti dell'articolo

1 Raccolta olive 2021, quando farla

Raccolta delle olive 2021: periodo migliore

La raccolta delle olive si fa in autunno / inverno e normalmente si inizia a ottobre per finire a fine dicembre.

Ci sono tuttavia delle variabili da tenere in considerazione o fattori di cui tenere conto, alcuni di questi sono:

i fattori climatici
la tipologia delle olive che potrebbero essere precoci o tardive
la destinazione d’uso: le olive saranno destinate alla produzione dell’olio o diventeranno un prodotto da mensa o da tavola?

Quando raccogliere le olive per produrre olio extravergine di oliva

Le olive destinate alla spremitura per la produzione di olio vanno raccolte quando iniziano a cambiare colore e dal verde assume un colore violaceo e nero per un totale del 50-60%. Questa trasformazione di colore viene denominata “invaiatura“.

Rispettare questo preciso momento o periodo nella raccolta delle olive è fondamentale perché l’olio avrà una vera e propria esplosione di polifenoli o sostanze fenoliche che rendono l’olio una vera miniera d’oro per la salute con proprietà benefiche e caratteristiche organolettiche straordinarie.

Scopri i nostri oli

Olio EVO Nuovo Non Filtrato Primolio di Agricola Locci

Visita lo store

Maturazione delle olive

Per raccogliere le olive al momento giusto ci vuole esperienza e conoscenza perché le olive devono raggiungere un livello di maturazione specifico.

A giocare il ruolo maggiore appunto è l’esperienza dell’agricoltore perché non esiste una regola univoca. Considerando appunto i fattori climatici menzionati prima è ovvio che il miglior periodo per la raccolta delle olive in Umbria sarà diverso da quello della Sicilia o del Piemonte.

La cosa fondamentale da capire è questa:

In ogni regione d’Italia la raccolta delle olive avviene nel periodo di inizio autunno fino all’inizio dell’inverno.
Le olive devono raggiungere il colore tipico che da il via alla raccolta
Quando le olive iniziano a cadere in modo precoce e anomalo

Se si rispettano tutte queste caratteristiche, dopo la frangitura, l’olio prodotto avrà tutti gli elementi e le caratteristiche per diventare un olio EVO di qualità superiore.

C’è anche da dire che quando le olive sono state raccolte nel periodo giusto, anche la conservazione dell’olio risulta migliore e non c’è il rischio che si inacidisca se conservato correttamente. A tal proposito ti consigliamo la lettura dell’articolo: come conservare l’olio appena spremuto.

Cambiamenti climatici

Negli ultimi anni l’intero pianeta sta attraversando cambiamenti climatici notevoli e l’Italia non fa eccezione. Negli ultimi anni abbiamo avuto periodi in cui il caldo forte si è protratto fino a ottobre e anche novembre.

clima come influenza la raccolta delle olive

Agricola Locci: azienda specializzata nella vendita online di olio extravergine di oliva

Loc. Case Basse, 55
06030 - Giano dell'Umbria - Perugia