Il periodo migliore per effettuare la potatura dell’olivo è a fine inverno, a cavallo tra febbraio ed aprile, cioè prima che l’albero cominci a fiorire.
La fine dell’inverno è il periodo in cui l’ulivo entra in una fase di riposo vegetativo ed è quindi il periodo migliore per potare. La potatura in altri periodi (ad esempio da novembre a febbraio) non è adatta perché precoce e provoca il risveglio anticipato della pianta.
Anche la potatura tardiva (ad esempio in estate) non è adatta e non produce un buon risultato perché provoca la depressione del potenziale produttivo della pianta.
L’operazione andrebbe effettuata ogni anno oppure ogni due anni, molto dipende dalle condizioni circostanti. La potatura annuale è necessaria in quei terreni poveri di acqua per rinnovare costantemente la chioma. Se il terreno riceve un buon apporto di acqua durante l’anno e senza eccessivi ombreggiamenti, si può ricorrere alla potatura anche ogni due anni, purché si proceda ad un’attenta concimazione.