Nell’olivicoltura contemporanea è ampiamente diffusa la pratica del turno biennale o triennale. Una potatura leggera garantisce maggiori produzioni rispetto ad una intensa, quindi è indicata per l’olivo moraiolo che non gradisce potature troppo invasive.
Toccherà naturalmente all’olivicoltore calibrare il turno di potatura più indicato e l’intensità a seconda delle condizioni climatiche dove è posizionato l’oliveto, dei carichi produttivi e delle varietà.
Nei climi freddi, dove la stagione di crescita dell’olio è più breve, è preferibile potare in maniera più decisa per stimolare le piante a vegetare ed assicurare così una buona produzione anche per l’anno successivo. Nei climi caldi invece è consigliabile adottare una potatura più leggera, affinché la pianta mantenga un buon equilibrio vegetativo e produttivo.
Per l’olivo moraiolo, una varietà a crescita lenta, il turno di potatura può essere allungato anche fino a tre anni.
Come detto precedentemente l’olivo moraiolo deve essere supportato dall’impollinazione di altre varietà, in primis Frantoio e Leccino.
Il Frantoio è una varietà diffusissima in Umbria e, pur essendo autofertile, si avvantaggia dell’impollinazione incrociata ed ha una fioritura contemporanea rispetto a quella delle cultivar Leccino e Moraiolo. Fruttifica velocemente e ha una produttività costante ed elevata. Ha una sensibilità media rispetto alle gelate invernali ed il peso del frutto è medio.
Anche il Leccino è diffusissimo in Umbria, soprattutto nelle zone olivicole nei nuovi impianti. A differenza del Frantoio è autosterile, quindi ha bisogno di cultivar impollinatrice. Fruttifica precocemente ed ha una produttività piuttosto elevata e costante. La pianta presenta una bassa sensibilità alle gelate invernali ed il peso del frutto è medio.
Altra varietà particolarmente indicata per l’impollinazione del moraiolo è il Pendolino, una cultivar diffusa su buona parte del territorio italiano, mediamente vigorosa e con chioma mediamente espansa e piuttosto folta.
